Picots kanaks sauce grand coude

par Kinoux (18 Août 2006)

Ingrédients

<ul><li><p>1 picot kanak de 1,5 kg</p></li><li><p>persil plat, et chinois</p></li><li><p>1 oignon et 1 tomate</p></li><li><p>sel poivre</p></li><li><p>3 cartons de number one</p></li></ul>


Ustensils

<p>1 barbecue</p><p>De la bonne braise de bois de fer</p><p>Feuille de bananier</p>


Etapes

<p>Pe&eacute;liminaires: pr&eacute;parer le bateau la veille, mat&eacute;riel de p&ecirc;che, v&eacute;rifier que les 2 cartons de bierre soient plac&eacute;s au frais dans la glaci&egrave;re.</p><br/><p>Go&ucirc;ter la bierre en faisant le premier brieffing de p&ecirc;che, et en augurant la sortie du lendemain. Attention( seulement pour 2 p&ecirc;cheurs)&nbsp;ne pas boire plus de la moiti&eacute; du carton car vous en aurez besoin pour la marinade</p><br/><p>1) le picot est p&ecirc;ch&eacute;; et il ne reste qu&#39;un carton de bierre et demi!!!!!</p><p>mais le bateau est nettoy&eacute;, alors pourquoi ne pas prendre 10 mn, sous les cocotiers pour refaire le monde, et se rem&eacute;morer les exploits de chacun: 1 autre bierre s&#39;impose</p><p><br/>2) l&#39;heure avance, et la vieille ( c&#39;est comme &ccedil;a qu&#39;on dit chez les nous autres), commence &agrave; flipper!!! c&#39;est toujours pareil, le feu ne sera pas pr&ecirc;t &agrave; temps</p><p><br/>3) la braise ronronne &agrave; merveille, la plaque est chaude ( toujours pr&eacute;f&eacute;rable &agrave; la grille pour la cuisson en papillote)</p><p><br/>4) Pr&eacute;parez la papillotte: </p><p>Important: ne pas vider le picot, ce qui lui enl&egrave;verait cet arome si particulier :celui du &quot;grand coude&quot;</p><br/><p>Sur chaque face du picot, placer les persils, les rondelles de tomates,les rondelles d&#39;oignons, le sel et le poivre.</p><p>Ajouter 10 cl de bierre dans la papillote ( tr&egrave;s important pour lib&eacute;rer les sucs r&eacute;cifaux&nbsp;du poisson)</p><p>Laisser mariner 10 mn, et terminer les bierres restantes en attendant</p><p>Refermer la papillotte avec soin et surtout de fa&ccedil;on herm&eacute;tique( c&#39;est le secret de la paillote)</p><p>Laisser 12 mn environ sur chaque face ( attention &agrave; ne pas percer la papillote)&nbsp;&nbsp; .... si possible!!!!</p><p>Ouvrez la papillotte encore chaude et servez aussit&ocirc;t</p>


Conseils

<p><b>Important: astuce:</b> mettre un morceau de corail dans la bouche du picot, celui ci permettra aux gaz intestinaux de s&#39;echapper par la bouche et attendrira la chaire</p><p>Ne d&eacute;passez pas les 3 cartons , car ceci risquerait de d&eacute;naturer la recette sauce &quot; grand coude&quot;</p><p>Boisson conseill&eacute;e durant le repas: une bonne carr&eacute; &quot; Jean Le Marcheur&quot;</p>

Commentaires (7)


Par kinoux, le 22 Juin, 2006 à 2:56 matin

Ce plat est originaite de la commune du Mt Dore

Par coulix, le 22 Juin, 2006 à 6:32 matin

Ahah j'ai hate d'essayer ca.

Par escofier, le 23 Juin, 2006 à 3:35 après-midi

Mettre un tout petit peu de piment frais et vert avec la tomate et l'oignon

Par Didoux, le 24 Juin, 2006 à 9:58 matin

Note à l'auteur Kinoux : " tu as oublié de dire qu'il fallait pêcher le picot dans le grand coude... Y'a que les initiés qui connaissent ce coin spécial pour picots. Mais, c'est garanti 100% fin ban

Par nanou, le 21 Avril, 2007 à 11:13 matin

Ca c choc. ya ken caledonie que cette recette peut être réalisé.!!! ah ah ah !

Par cyn, le 20 Octobre, 2007 à 4:16 après-midi

Ok je veux bien essayer mais c'est où ton coin de pêche à picots ? Mdrrrr.

Par MYIO, le 9 Avril, 2008 à 11:31 matin

Fin valabe ta cuisine super OK fodré la fer gouté o zoreille